苦瓜炒雞蛋中的苦瓜用焯水嗎

苦瓜炒雞蛋中的苦瓜用焯水嗎的答案是：苦瓜中富含草酸，焯水後既可以減少草酸含量，又能沖淡苦瓜的苦味

苦瓜炒雞蛋是一道很普通的家常菜，雖然味道清苦，但是營養價值高，是一道廣為流傳的家常菜。主要材料為苦瓜和雞蛋。

1.如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以選用嫩苦瓜，採用泡鹽水，過水焯的辦法。

2.用後放雞蛋的辦法，這樣使得雞蛋包裹住苦瓜，更加美味。

3.倒入蛋液翻炒一小會即可。不用等雞蛋全熟。鍋裏的餘温會讓雞蛋全熟。若本來炒過了，再加上鍋裏的餘温，雞蛋就不嫩了。

4.喜歡的話，最後加入蒜碎非常提味。

如果想減輕苦瓜的苦味，以下四個小招數。

（一）：可以將苦瓜跟辣椒混炒，這樣就可減輕苦味。

（二）：往切好的瓜片上撒少許鹽醃製一下，然後濾掉苦汁，可減輕苦味。

（三）：苦瓜切成塊狀，放水裏煮熟撈出，然後冷水浸泡．這樣苦瓜的苦味可以減輕很多，但丟掉了苦瓜的風味。

（四）：苦瓜剖開，去籽去瓤，切成絲條，用水漂洗，邊洗邊輕搓，洗一會兒後換水漂洗，反覆幾次就能去除苦味。

苦瓜起源於熱帶，要求較高的温度，耐熱而不耐寒，但通過長期的栽培和選擇，適應性較強，10-35℃均能適應。根據試驗資料，苦瓜種子萌芽的適温為30-35℃。苦瓜的種皮雖厚，但在40-50℃温水葉中浸種4-6小時，在適温下催芽，經過48小時就開始發芽，60小時便有70%以上萌芽。20℃以下發芽緩慢，13℃以下發芽困難。在25℃左右發芽快而粗壯，經15-20天使可育成4-5片真葉的壯茁。苦瓜開花結果的最適温度為25℃左右，在14-25℃範圍內，温度越高越有利於苦瓜植株的生長髮育，結果早，產量高。

苦瓜，別名涼瓜。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次於辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。苦瓜還具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。而且，苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使捏取脂肪和多糖減少。苦瓜還能滋潤白皙皮膚，鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。是減肥美容女性的不錯之選。