陳皮為什麼三蒸三曬

三蒸三曬，簡單來説就是中藥提升中藥的藥效的方法，目的是為了糾偏藥材或增加藥物成分，從而更好的發揮藥材的功效。

我們在生活中，經常吃橘子，有時候會發現，扒皮的時候會有刺激的氣味，就是橘子的揮發油的味道，同時不小心橘子皮的液體噴灑到眼睛裏刺激，會讓眼睛睜不開，所以三蒸三曬的目的就是把新鮮的橘子皮含有的揮發油散發出來。使橘子皮的香味充分的散發出來。然後再儲存即可。

不過需要注意的是，陳皮蒸煮的力度一旦控制不好，反而會將新會陳皮裏面的活性物質殺死，使其失去陳久者良特性。所以傳統的新會陳皮都是自然生曬，自然陳化，而且是越陳越好，越陳越香，越陳越為上品。