上腦和眼肉區別

上腦和眼肉是對牛肉不同部分和不同品質的稱呼，這些年西方元素的融入，牛肉也變的更受歡迎，西餐變成人們日常生活的選擇。

西餐大家都知道最好的就是享用牛排，雪花牛肉就是牛排中的上商品了。雪花上腦説的是牛肉的品質，肉質比較薄，滑嫩爽口適合涮火鍋，雪花眼肉説法據説是不存在的，應該稱之為肉眼雪花，就是用肉眼就能看到雪花紋路，這樣的牛肉是所有牛肉最好的品質。

肉眼雪花牛肉一般是牛的脊背，靠厚的位置，那裏的肉質厚實，緊實有嚼勁，非常適合烤牛排，雪花上腦沒有規定具體的部位。

上腦就是像靠近腦袋部位肉的意思，很薄，很嫩，它可以是牛腩、牛裏脊、或者牛腿位置的肉，一般都是製作成薄牛肉片。

牛肉還有豐富的脂肪蛋白，長期食用可以增加體質和免疫力，西方的軍隊就是專供肉食牛肉，它富含的粗膳食纖維還能很好的幫助腸道吸收。