煮八爪魚怎麼才不變小

把水燒開，加鹽，可以多一點。 放置八爪魚，像煮餃子一樣用鏟子推幾次。水燒開後，加入冷水，重複三遍，等小八爪魚水燒開兩遍，大八爪魚至少三遍，看八爪魚頭捏着變硬就可以了。準備一大鍋冷水，迅速將八爪魚撈出放入冷水中浸泡至完全冷卻。

八爪魚煮熟後變小是因為八爪魚裏面有很多水。 在沸水中煮沸後，水會自然收縮變小。 需要注意的是，八爪魚很容易煮過頭。快速將八爪魚浸泡在冷水中，會非常脆嫩。

1.在水中加入適量的醋和鹼面，然後放入章魚，用手不停的揉搓，直到章魚表面的粘液被清洗乾淨。

2.找到章魚的牙齒（黑色的東西）並去除它們。

3.打開章魚的頭，擠出所有的內臟，清洗墨水。 打開章魚的頭取內臟時，如果不熟練，可以用剪刀剪開。

4. 將章魚的皮從頭部向下撕下。

5.再次將章魚沖洗乾淨，洗淨的水是清澈的，説明已經清洗乾淨了。