炒瓜子為什麼放鹽

1、因為鹽能起到均勻加温瓜子的作用，洗乾淨的沙也一樣。

2、蒸煮：當開水鍋裏煮出味時，再放入瓜子，蓋上易透氣的織布，蒸煮時火要勻，勤翻動，不燒乾水為宜，一至二個小時就可蒸煮好撈起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重複進行六次，配料全部用完（第二鍋開始糖精、味精、鹽按第一鍋的配方加煮，其它配料不變）。

3、炒幹脱皮，把蒸煮好的瓜子放入旋轉着的瓜子機裏炒幹，脱去瓜子表面黑皮，火要小並均勻，約一個半小時即可出機。

4、包裝：將出機的瓜子用篩子除去雜質，裝入塑料袋內封好。