南爪的營養成份與南爪籽的營養成份有什麼不同

南爪的營養成份與南爪籽的營養成份不同在於南瓜含有糖分、礦質元素、纖維素、微量元素、類胡蘿蔔素等營養成分而南瓜籽只含有脂肪油、胡蘿蔔蛋白質等南瓜沒有的營養成分。

南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A；果膠使糖類吸收減慢，可溶性纖維素、礦質元素，南瓜含有豐富的鈷微量元素，含有的甘露醇和豐富鋅；南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。

南瓜籽含有含南瓜籽氨酸、脂肪油、蛋白質、及維生素A、B1、B2、C，亦含胡蘿蔔素。脂肪油中的主要成分是亞麻仁油酸、油酸、硬脂酸等的甘油酯，算是很有營養價值的食材。