自己動手DIY伯爵茶蛋糕 教你技巧

自己動手DIY伯爵茶蛋糕

不缺茶蛋糕是一種非常好吃的甜點，雖然做法稍微複雜一些，但是做出來的成品是特別惹人喜愛的。對於新手來説可能稍微有點難度，但是我們可以在家裏面簡單的做，需要的琥珀乾果可以在超市裏面買。紅茶奶凍也可以在超市裏面買成分呀，伯爵茶卡士達醬也可以在超市裏面買成品的卡士達醬，我們在家做個戚風的蛋糕胚就好。需要的配料都買成品的就簡單了很多。

在家裏面做戚風蛋糕，相信會烘焙的小夥伴們都是比較容易的。4個雞蛋蛋清和蛋黃分離，都要放在無水無油的容器裏面，蛋黃裏面加入適量白糖70克咖啡液40克玉米油60克，低筋麪粉20克，可可粉5克，玉米澱粉，幾滴香草精，把所有的液體都混合均勻澱粉，麪粉都加進去攪拌均勻。蛋清裏面放入幾滴白醋，打蛋器快速打發，中途把白糖分三次加進去。攪打成硬性發泡。

把蛋清和蛋黃糊混合均勻，一定要上下翻拌的方式快速混合，如果攪拌的時間太長，也會導致蛋糕消泡做出來的蛋糕塌陷影響造型。烤箱230度預熱，把蛋糕糊放進去調到140度，大約考40分鐘左右，不過每家的烤箱温度都不一樣，具體的時間要看自己家烤箱的温度調節。烤好的蛋糕拿出來輕輕摔幾下震出氣泡，然後放在烤架上倒扣晾涼。

把卡仕達醬低速打至順滑，奶油打到7分，然後把奶油和卡士達醬混合，繼續打發到8分，把打發好的奶油裝進裱花袋裏面。西風蛋糕分三層一層塗奶油，再加上奶凍，也可以光加奶油。第2層也是同樣的方法加入餡料。第3層擠滿奶油之後，再放上奧利奧碎或者是餅乾以及琥珀核桃仁做裝飾。所以説操作的用的時間比較長，但是用的配料如果是在超市買的成品回來也是特別快的。有一定烘焙基礎的小夥伴，可以在家裏面做一下試試。