燕窩怎麼燉

烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準備也很重要。 

要把燕窩洗乾淨，主要就是浸洗。剛開始浸泡1-2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物;然後用清水再浸泡1-2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。 

急用燕窩的時候，也可以用温水進行浸洗，可以在30-40分鐘內取用，不過這個速成的方法並不適合血燕。 

清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、乾濕度而定，一般是6-8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間;二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7-9小時。 

當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。