冷榨油 較健康

冷榨油真的更健康?

研究表明冷榨油更有營養。冷榨油是提取植物油的一種工藝。現在榨油基本上是高温壓榨或者是直接進行壓榨。高温壓榨是先把。榨油的材料經過高温蒸炒熟，然後再進行壓榨，冷榨是不需要經過高温直接進行壓榨。等到的方法再低温和純物理的環境下榨出來的油，更能保持了原來的蛋白質和營養，避免油在加熱過程中產生變量，保護了有原有的色澤和精香味兒。

而且低温壓榨出來的油料殘渣可以經過參加工製成各種食品。而高温壓榨的油蛋白質被破壞，加完油之後的殘渣只能作為飼料或者肥料。從整體上來看，低温壓榨的有能夠，創造更大的經濟價值，因為用低温壓榨出來的油料殘渣可以製作，各種食品相對來説價格是比做成飼料肥料的價格高很多，不過相比之下低温壓榨的油出油量比較少，而高温壓榨的油能夠把食材裏面的油全部榨出來，出油量比較高。

平時在購買食用油的時候，除了要選擇口味之外，也要學會看油的製作工藝。按照國家規定怎麼製作的油都必須要寫上製作工藝，你要學會看油的配料表，有些油並不是純大豆的或者是純花生的，會加入適量的棕櫚油，降低成本，有些棕櫚油含量比較高的，食用油吃起來的味道和口感都會差很多。所以要看配料表的第1位，如果是花生油，那麼肯定是花生在第1位，沒有其他的成分，這樣表示是純花生油。

我們日常的食用油也不要每天總是吃這一種油，要幾種不同的油搭配使用，比如花生油，大豆油，瓜子油，橄欖油等，幾種不同的油輪換食用能夠給身體補充不同，的營養單一用油只是攝取了一種營養，對於健康沒有太大的幫助，賣油的時候也要注意選擇大廠製作工藝比較好的產品。不要貪圖便宜，買一些小作坊生產的，有既不衞生又沒有辦法保證質量。