炒肝兒是哪個城市的特色小吃？

炒肝兒是哪個城市的特色小吃？的答案是：北京的特色小吃。

炒肝兒是北京的特色傳統美食小吃。雖然叫炒肝兒，但是它並不是炒的，而是煮出來的。並且，炒肝兒的主要原料是豬肥腸，豬肝只佔三分之一，所以肥腸比肝更多一些。因為最後要放澱粉進行勾芡，要不停的攪拌，樣子非常像炒菜，所以才叫作炒肝兒。

炒肝兒的特色香而不膩，味道濃郁湯汁紅亮，勾芡到位，薄而不澥等特點。

炒肝兒是由清代民間美食“熬肝”和“炒肺”發展而來的北京特色名小吃，以豬的肝臟、大腸等為主料，葱、姜、蒜等為輔料，澱粉勾薄芡製作而成的北京特色美食小吃。

豬肝含有豐富的鐵、磷，是造血不可缺少的原料；豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育；豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質。肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷髮揮其解毒作用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。

1.北京烤鴨

烤鴨是北京十大名吃中深受外洋朋儕嗜好的北京出名菜式，起源於南北朝朝代，在其時是宮廷食物，次第傳到草野，準備非常認真，必須用果木炭火烤制，烤顯現出來的肉質肥而不膩，外脆裏嫩，片皮時要有肥有瘦帶皮，配上黃瓜絲、葱絲捲餅，被譽為“世界美食”。

2.爆肚

爆肚是把鮮牛肚或鮮羊肚洗淨收拾後，切成條塊狀，用開水爆熟，蘸上用油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、葱花等拌制的調料生物普遍能吃的，又脆又鮮，老北京人有夏曆立秋後“吃秋”的認真，因喜食爆肚又有“要吃秋，有爆肚”的認真。

3.麪茶

麪茶是北京十大名吃中的進補佳品，普通行為早飯變賣。用小米麪或糜子面、芝麻醬、香油、花椒、鹹鹽熬製而成的一種粥類食物。喝麪茶非常認真，吃時不克不及用筷子和多指某人很蠢等擺酒席或供應酒食用的，要用一隻手端碗沿着碗邊轉圈邊喝，從喝麪茶的架勢就可以苟且的分清北京當地人。

4.豆汁兒

豆汁兒時北京十大名吃中頗受爭議的一個，北京出生於所住地方土生土把喝豆汁兒當作一種享福，是使疲怠的精神興奮起來醒腦敗火的高級供人或牲畜飲用的液體，而外地人頭一回品評豆汁兒時如同泔水味兒的酸臭味會令人難以下嚥，但一旦多試驗幾回領取了這個酸甜苦辣，便可以對它上癮。