蛋糕的奶油怎麼做

奶油或稱淇淋、克林姆、激凌，它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。蛋糕的奶油做法如下：

材料：淡奶油500克，白糖30-40克，打發器。在打發之前將奶油放在冰箱冷藏12個小時左右。

1、把淡奶油倒入盆內，盆裏要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上；

2、剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘；

3、打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可；

4、打發超過5分鐘後，已經很硬了，完成。

1.生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。奶油也可以通過乾燥製成粉，以運輸到遙遠的市場。而在國內市場，奶油則是一般指黃油，這裏所介紹的用於裱花，蛋糕等的奶油在市場上，則被稱為淡奶油、鮮奶油等等，以觀察包裝上英文名為準。

2.飼養於天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿蔔素類色素，這使得產自它們的奶油由一些淡淡的黃色，味道和質感都比較濃，而用途主要是作為蛋糕的裝飾、或成為麪包的餡料(見奶油包)。另有一種主要飼餵穀物的圈養奶牛所產的奶油通常是白色的，味道較淡而且質地較鬆軟，通常用來加在飲品中，亦有用作蛋糕的裝飾。在香港，奶油通常用來稱呼前一種，而後者習慣稱作忌廉，雖然兩者在英文中都是Cream。奶油也是製造冰激凌的主要原料。