白酒為什麼不能冰鎮

白酒不是不能冰着喝，是不建議冰，就拿醬香酒來説，含有高級不飽和脂肪酸，這種物質只融於酒精，所以一旦加冰，冰塊融化成水，這些不飽和脂肪酸就會稀出來。另外棕櫚酸乙酯，油酸乙酯等成分在低温時會析出，導致酒體變得渾濁失光，一杯渾濁的酒。

酒的香氣是作為評判一款好酒的標準之一，而冰着的白酒，因其温度低，酒體分子不活躍，散發的香氣也遠遠比不上常温時的酒體，另外一方面，酒的口感層次感也大大降低了。