柿子醋的配方

材料：柿子，水

製作步驟：

1、選柿子，選不是太熟的柿子。摘柿子的時候儘量別讓柿子掉地上，這樣容易摔爛柿子還不容易清洗乾淨。

2、柿子清潔，把摘回來的柿子用乾淨毛巾擦乾淨。儘量不要水洗因為水洗柿子做柿子醋容易壞，如果柿子特別髒必須水洗。水洗後的柿子儘量晾乾就可以了。然後把柿子後面的柿子疙瘩用刀弄掉，去除壞的柿子。

3、柿子做柿子醋，先準備一個乾淨的編制袋。但是必須洗乾淨晾乾，然後把清洗好的柿子裝入袋子裏用繩子把口紮緊。下一步把袋子吊起來，準備塑料內膜兩個，玻璃容器一個。吊起來的袋子留一個角朝下，把玻璃容器放袋子角下面接收醋汁。最後把塑料內膜圍着吊起的袋子包好，這樣可以防止灰塵污染，然後留住滴醋的那個角用第二個內膜把滴醋的袋子角和接醋的容器圍繞一下。這樣都是為了乾淨衞生，等上半月到二十天左右美味的柿子醋就滴下來了。

柿子隸屬柿科 ( Ebenaceae)柿屬(Diospyros L.f. )多年生落葉果樹 ,原產我國。我國五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子 )之一。成熟季節在十月左右，果實形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2釐米到10釐米，重量從100克到450克。

原產地在中國，栽培已有一千多年的歷史。