包餛飩的肉是什麼肉

最佳答案為：可以是五花肉、牛肉、蝦肉、魚肉等。

包餛飩的肉用五花肉最好，當然也可以用牛肉、蝦肉、魚肉等。製作的方式都大同小異，口味不一樣，不過最常見的還是用五花肉包的鈍，口感細膩，五花肉肥瘦相間，剁出來的肉餡最香，也比較符合大眾口味。

肉餡對比：

包餛飩可以用的肉餡有牛肉、蝦肉、魚肉、豬肉等，但是最常見的還是用五花肉。還有豬屁股上的肉，俗稱臀尖，這兒的肉也很香，包出的餛飩和餃子最出味。牛肉是可以用來做餛飩餡的，牛肉館鈍一是單獨用牛肉做餡，另外就是用牛肉加別的食材來做餡兒，不管是哪一種都非常好吃，牛肉餡餃子，適合做口味清淡的餛飩，還有蝦肉和魚肉做出來的餛飩也很鮮美。

醬汁調製：

首先在剁好的肉餡裏放入適量的鹽，攪拌至粘稠。然後再少量且分多次加入葱姜水攪拌，直到肉餡完全吸收水分為止。接着再依次加入雞精、醬油等調料即可，這樣做出來的肉餡的味道會更加鮮美且順滑。一定要在肉餡里加上些許澱粉，這樣做出來的肉餡口感更加細膩。加入蠔油製作成的肉餡也很不錯，吃起來的口感比沒有加蠔油的飼鈍來得好吃更鮮美。

歷史由來：

西漢揚雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾肉餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。

古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，後來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃並無區別。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。

種類：

鮮肉餛飩：

將豬肉和葱剁碎並攪拌後，以餛飩皮包裹後煮食，是最基本的作法。

鮮蝦餛飩：

廣東盛產海鮮，常以蝦肉及豬肉為料。在香港的店子常以“大粒雲吞”（大顆餛鈍）作賣點，餛飩內有大隻鮮蝦肉。

蝦肉餛飩：

以剁碎蝦肉及豬肉製成。

菜肉餛飩：

以豬肉搭配切絲的青江菜，通常體積較大，亦稱“菜肉大餛飩”。

紅油抄手：

通常將鮮肉餛飩搭配以辣油為主的醬料食用，是四川特有的料理。

炸餛飩：

以油炸的方式烹調。

點心類：

將小塊的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以餛飩皮包裹後油炸。