金槍魚罐頭的製作步驟

材料：金槍魚500g、鹽15克、黑胡椒粒15粒、大蒜6瓣、香葉4片、迷迭香4g、橄欖油適量、白葡萄酒30ml。

1、將冷凍的金槍魚肉解凍。

2、魚肉完全化開後切2~3cm厚的小塊，表面抹鹽輕輕按摩一下，魚肉醃10分鐘後用廚房紙擦乾表面。

3、將切好的魚肉和配料全部放隔水燉盅裏， 白葡萄酒和橄欖油（如果不想太多油請換等量的礦泉水）要沒過魚肉，隔水燉30分鐘，中間可以開蓋用筷子攪動鬆解粘到一起的魚塊。

4、燉到魚肉變白收緊即可，然後自然放涼。

5、自然放涼後只取出魚肉和汁，裝進燙過的密封罐裏，罐口用保鮮膜封口。

6、放入冰箱保存，需要在兩週內吃完。

拓展資料：

金槍魚是硬骨魚綱、鱸形目、鯖科，魚類中某幾個屬金槍魚屬、舵鰹屬、鮪屬、狐鰹屬、鰹屬、裸狐鰹屬的統稱，從漁業利用的角度可以將金槍魚分為：黃鰭金槍魚、大眼金槍魚、藍鰭金槍魚、長鰭金槍魚、鰹魚和馬蘇金槍魚6種。 金槍魚肉質柔嫩、鮮美，蛋白質含量很高；富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不飽和脂肪酸；同時，甲硫氨酸、牛磺酸、礦物質和維生素的含量豐富，是國際營養協會推薦的綠色無污染健康美食。