二荊條正確醃製方法是什麼

二荊條醃製方法：

材料：二荊條十斤、生薑一斤，大蒜一斤。

調料：鹽8兩、生抽2兩、色拉油一斤、白糖4兩、味精4兩、50度以上白酒4兩。

做法：

1、二荊條洗淨晾乾後留梗，尖端剪一個口子。

2、生薑洗淨晾乾切片，大蒜切片。

3、二荊條、大蒜、薑片放在不鏽鋼盆裏攪拌備用。

4、把調料倒入二荊條盆裏，每天翻動三次，一週後即可使用，一週後每天翻動一次，三週後裝壇即可。

擴展知識

二荊條是成都的特產辣椒，每年7月中旬收成，有名的郫縣豆瓣每年都會在簡陽收集二荊條來加工成豆瓣。煎油色澤紅亮，紅油能自動向盤邊濺射上爬，口感辣度適中，味香。椒角細長。辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的來源，辣椒素含量的多少因品種而不同，一般含量約17%—27%。二荊條辣椒高達27%以上，每100 克鮮椒中含胡蘿蔔素1.56毫克和抗壞血酸105毫克，較一般蔬菜含量高。長勢強，分枝多，果實長條錐形，微彎，40％以上尖端有溝，成熟系深紅色，光澤好，單果重5－8 克，較耐熱，香辣可口，辣味適度，油分重。含豐富的維生素 C、蛋白質、胡蘿蔔素、脂肪油、紅色素、辣椒鹼，揮發油、鈣、磷、鐵、抗血酸等人體必須的營養元素和物質。