茶葉中曬青是什麼意思

曬青指的是毛茶的乾燥方式，曬青是揉捻之後的乾燥。曬青與炒青、烘青等其他乾燥方式重要區別是“温度”，炒青、烘青乾燥工藝温度高，基本切斷了茶葉中酶類活性物質的生命，而曬青則不同，自然陽光，温度低，保留了活性物質的生長可能性，也是為普洱茶長期存放“越陳越香”創造了潛在的活力。

炒青：炒青既是殺青方式，也是一種乾燥方式，所謂炒青綠茶，是就其乾燥方式來説的，所以很多綠茶都是採用炒青工藝加工的。鮮葉經過殺青、揉捻，而後烘乾的綠茶稱為烘青。烘青屬於高温乾燥，製成的茶葉往往具有高香，因而曾經也有商家在普洱茶中摻雜烘青乾燥的茶葉，以使茶葉香氣提升，但對後期轉化不利，故消費者選購時需慎重。

蒸青：蒸青綠茶是我國古代最早發明的一種茶類，它用蒸汽將茶鮮葉蒸軟，而後揉捻、乾燥而成。蒸青綠茶常有“色綠、湯綠、葉綠”的三綠特點，美觀誘人。蒸青綠茶是日本綠茶的大宗商品，日本茶道飲用的茶葉就是蒸青綠茶中的一種——“抹茶”。