為什麼喝茶葉會感覺口渴

茶多酚的作用。茶葉中含有多酚類物質，這種物質入口會在舌頭上形成一層不透水的膜，讓舌頭髮幹、發澀。這層膜破掉之後，便轉化成了常見的回甘，也是一種好茶的標誌。同時，這種狀況也會在茶多酚含量較高的茶類比如綠茶、生普等會更加明顯。

茶多酚：

茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱，為白色不定形粉末，易溶於水，可溶於乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶於氯仿。綠茶中茶多酚含量較高，佔其質量的15%～30%，茶多酚的主要成分為：黃烷酮類，花色素類，黃酮醇類和花白素類和酚酸及縮酚酸類6類化合物。其中以黃烷酮類（主要是兒茶素類化合物）最為重要，佔茶多酚總量的60%～80%，其次是黃酮類，其他酚類物質含量比較少。