老北京涮羊肉蘸料配方

配方：芝麻醬4湯匙（60克），温水約4湯匙（60ml），生抽2茶匙（10ml），米醋1湯匙（15ml），糖1茶匙（5克），韭菜花2湯匙（30克），醬豆腐1塊，蝦油1茶匙（5ml),香油2茶匙（10ml）,辣椒油適量,香菜適量。

製作步驟：

1、取一隻大碗，放入芝麻醬，將温水一點點的加入，邊加水，邊用筷子朝一個方向不停的攪拌，直到把芝麻醬調到稀稠合適的狀態（用勺子舀起來，芝麻醬呈一條直線緩慢而連續的下落）。

2、 加入生抽，米醋和糖攪拌均勻後，加入韭菜花，沿着同一個方向攪勻。

3、 把醬豆腐用勺子碾碎，儘量細膩一些，連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬裏，繼續朝一個方向攪勻。

4、 最後滴入蝦油和香油，攪拌均勻即可。

5、 如果喜歡吃辣的，還可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜攪勻後蘸食肉片等，味道更好。

拓展資料：

老北京涮羊肉，正宗老北京火鍋的風味，傳承老北京涮羊肉的特點，採用銅鍋炭火，羊肉講究肉質細且無羶味，鮮嫩無比，其他食材新鮮。

經濟實惠，味道獨特，細緻周到的服務，為每一位顧客奉獻出純正的傳統火鍋。