夏天做麪包要注意一些什麼

夏天做麪包要注意，氣温高，麪糰容易發酵過度。在揉麪的時候應該加一點冰水，或者揉好麪糰以後先放冰箱冷藏一會（15~30分鐘），再拿出來室温發酵，這樣可以稍微減慢發酵速度，不容易發酵過度。

麪包的分類:

1、根據麪包的柔軟程度分為兩大類：軟式麪包、硬式麪包。

2、根據麪包的內外質地分為四大類：軟質麪包、硬質麪包、脆皮面包、鬆質麪包。

3、根據麪包的用途分為四大類：主食麪包、點心麪包、餐包、快餐麪包。

4、根據麪包的成型方法分為兩大類：花式麪包、普通麪包。

5、根據地域分為六大類：法式麪包、意式麪包、德式麪包、俄式麪包、英式麪包、美式麪包。