橄欖油炒菜的危害

橄欖油是植物油的一種，它是從植物橄欖果實中提取出的天然油脂，正確使用橄欖油炒菜，對人體不會有明顯危害，但如果人們使用那些初榨橄欖油來炒菜，就會讓橄欖油中的營養受到破壞，而且會讓橄欖油中的有些物質轉化成對人體有害的成分，時間長了還會致癌。

橄欖油炒菜的危害有哪些？

橄欖油高温烹炸時可能會超過沸點而冒煙，這樣的話會產生有害物質。橄欖油這種低沸點的油如果過熱的話，會形成反式脂肪酸。這種可能是有的，但只是在長時間高温加熱和反覆使用的情況下，如果不反覆使用的話，要高温加熱幾個小時才形成反式脂肪酸，自己做飯是不會出現這種情況的。

炒菜時如果想少產生油煙，可以使用一級油。因為，炒菜時温度驟然升高，如果用精煉程度低的油炒菜，會在短時間內產生大量油煙。一級油經過幾度壓榨，冒煙點高，不容易出油煙。在一級油中，又以花生油、豆油和菜籽油等比較適宜炒菜。

如今市面上有品種繁多的烹調油，色拉油、調和油、橄欖油、紅花油、葵花籽油、玉米胚芽油等。實際上，各種烹調油都有自己的營養特點，都是可以用來炒菜的。

色拉油可以生吃，是一種油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，它的顏色很淺，氣味比較淡，雜質也很少。它的不飽和脂肪酸含量需達到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富。

橄欖油炒菜的危害

正確使用橄欖油炒菜對人體不會有明顯危害存在，但如果人們使用那些初榨橄欖油來炒菜，就會讓橄欖油中的營養受到破壞，而且會讓橄欖油中的有些物質轉化成對人體有害的成分，人們食用了它炒出的菜品後就會對身體健康產生不良影響，時間長了還會導致細胞癌變，會嚴重危害人們的身體健康。

炒菜時橄欖油使用 方法：

1、炒菜的時候可以使用橄欖油，但一定要注意橄欖油的等級，那些初戀級的橄欖油只適合用來調製西餐或者涼菜，不適合用來炒菜，而那些精煉橄欖油才是適合用來炒菜的橄欖油，它的使用與普通食用油十分相似，只是在用它炒菜時油温不能過高。

2、炒菜時用橄欖油，可把鍋先燒熱，燒乾後再加入適量的橄欖油，這時把油加熱油温一定要控制在120度以內，如果超過這個温度就會讓橄欖油中的營養成分大量流失，而且會影響蔬菜炒好以後的口感與色澤。炒菜時用橄欖油還不能放得太多，每次用量最好不要超過三十克。

初榨橄欖油炒菜的危害是什麼？

初榨橄欖油的危害

人們使用那些初榨橄欖油來炒菜，就會讓橄欖油中的營養受到破壞，而且會讓橄欖油中的有些物質轉化成對人體有害的成分，人們食用了它炒出的菜品後就會對身體健康產生不良影響，時間長了還會導致細胞癌變，會嚴重危害人們的身體健康。

初榨橄欖油炒菜的副作用

可能會發胖：橄欖油雖然是天然的營養物質，但是其中含有大量的脂肪，經常用初榨橄欖油炒菜吃，會導致肥胖。這種情況，相信大部分朋友都不願意看到，因為它不僅影響我們的形體美觀，還會危害到我們的健康。

不利於營養物質的吸收：橄欖油中含有油酸和各種維生素等營養物質，具有天然的保健美容的功效。不過，在炒菜的時候，經過高温的煎炒，大部分營養物質都會揮發掉，用橄欖油炒菜的副作用就是導致原本的營養物質被揮發破壞，讓我們根本就吸收不到原有的營養。

炒菜時橄欖油怎麼使用：炒菜的時候可以使用橄欖油，但一定要注意橄欖油的等級，那些初戀級的橄欖油只適合用來調製西餐或者涼菜，不適合用來炒菜，而那些精練橄欖油才是適合用來炒菜的橄欖油，它的使用與普通食用油十分相似，只是在用它炒菜時油温不能過高。

炒菜時用橄欖油，可把鍋先燒熱，燒乾後再加入適量的橄欖油，這時把油加熱油温一定要控制在120度以內，如果超過這個温度就會讓橄欖油中的營養成分大量流失，而且會影響蔬菜炒好以後的口感與色澤。炒菜時用橄欖油還不能放得太多，每次用量最好不要超過三十克。