什麼是醋的藥性和臨牀應用

概況

異名：苦酒(《傷寒論》)，淳酢(《本草經集註》)，醯(《別錄》)，米醋(《食療本草》)。

基源：為以米、麥、高粱或酒、酒糟等釀成的含有乙酸的液體。

原植物：稻Oryza sativa L．麥Triticum aestivum L．和高粱Sorghum bicolor(L．)Moench．

餘項參見“稻芽”、“小麥”、“高粱”條。

化學性質

一般組成為浸膏質、灰分、揮發酸、不揮發酸、還原糖。其中主要含有醋酸(乙酸，約3%～5%)、琥珀酸、草酸；山梨醇(Sorbose)等糖類以及高級醇類；另含3－羥基丁酮(Acetoin)、二羥基丙酮、乙縮醛(Acetal)、乙醛(Acetaldehyde)、甲醛(Formaldehyde)、酪醇(Tyrosol)等。

參考文獻

江蘇新醫學院．中藥大辭典．下冊．上海人民出版社，1977：2600。