綠茶沖泡温度與時間

綠茶這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃左右為宜，綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有信陽毛尖。茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現泡現飲。如果沖泡温度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素c大量破壞。 其次，沖泡綠茶最好用瓷杯。

沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再衝水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。 最後，沖泡的茶葉品質也需要好一些，不然喝起來好難喝的。如果你想喝到好的綠茶，建議你可以到待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。