![麵糰發酵失敗怎麼補救]( "麵糰發酵失敗怎麼補救")
- 1、把溫度調高。酵母菌最愛溫暖溼冷的氣侯中日常生活，其動盪不安的日常生活。假如你要想麵糊升高，你需要給它要想的酵母菌。把烘烤盤放滿沸水，放到電烤箱的最少鐵架子上。把麵糊放到正中間的鐵架子上，合上電烤箱門，讓麵糊升高。此外，你能在微波爐加熱裡煮一杯水，隨後把麵糊放到...
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![麵糰揉不光滑坑坑窪窪的]( "麵糰揉不光滑坑坑窪窪的")
- 1、注意麵粉和水的比例：網上很多做法教程裡面，麵粉和水是2:1的比例，但是，這個比例並不是固定的，市面上的麵粉有很多種，每一種麵粉麵粉的吸收性都是不一樣的，並且不同品牌的麵粉也會有不一樣的吸水性，所以和麵比例都是不一樣的，單純按照一種比例和麵是不科學的。2、注意加水的方式：...
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![麵糰發酵溫度多少合適]( "麵糰發酵溫度多少合適")
- 1、發麵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。2、溼度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。3、但溼度就不好控制了。可以放在蒸鍋這個小環境裡溫度、溼度都有了。關於麵糰發酵溫度多少合適的相關內容就介紹到這...
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![麵糰粘手沒有乾粉怎麼辦]( "麵糰粘手沒有乾粉怎麼辦")
- 1、一次性加水到麵粉中：和麵時都會根據麵粉的多少，大體上估計一下和麵水的用量。一邊攪動麵粉，一邊慢慢地倒入和麵水，才能和出軟硬比較適中的面。自以為將麵粉和和麵水的用量算“精準”了，便一腦兒將和麵水全倒進了麵粉中。也是啊，水份大，乾麵粉很容易和成麵糰。只是手不光、盆...
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![芋圓麵糰不成團怎麼辦]( "芋圓麵糰不成團怎麼辦")
- 相信有很多小夥伴和我一樣很喜歡吃芋圓，但是門面的芋圓十多二十的售價真的不是每個人能夠承擔起的，接下來我分享一下做芋圓的方法，如果芋圓麵糰不成團可以新增一些麵粉或者澱粉，水分過多的話是不易成團的哦。01番薯放蒸鍋裡蒸熟，乘熱的時候加木薯粉，戴紗手套外面套一次性手套（熱...
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![沒發酵好的麵糰怎麼補救]( "沒發酵好的麵糰怎麼補救")
- 在麵糰上挖一個小洞，然後倒入適量的白糖，再蓋上溼布捂10分鐘左右，接著把麵糰和一盆開水一起放入烤箱中（烤箱不開，保持恆溫25-30度）發酵，等待一個多小時就能發好。工具/材料:沒發酵好的麵糰白糖、溼布、開水、烤箱步驟（共3步）按步驟閱讀：1、加白糖在麵糰上挖一個小洞，然後倒入適量的...
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![麵糰發過了是什麼樣]( "麵糰發過了是什麼樣")
- 如何判斷髮過勁的麵糰，我們可以試著比較一下。如果發麵過勁了，那麼麵糰容易出現回彈，大家可以試著比較一下發面一小時的麵糰和發麵很久的麵糰，樣子是不一樣的。發麵很久的麵糰氣泡孔會減少，而且大小也沒有發麵一小時的大。另外就是我們伸進去一根手指可以比較下，發麵正好的話面...
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![麵糰怎麼揉出手套膜]( "麵糰怎麼揉出手套膜")
- 做麵包的過程中，遇到最多的問題就是手套膜，這一步難倒了很多人，像製作吐司、小餐包、甜甜圈、可頌等這些需要用到高筋麵粉的西式糕點，麵糰都需要多多攪拌，直到麵糰拉開可以出現薄膜，只是所需的狀態略有不同。一般麵粉能拉開膜，說明筋性很好，而麵粉起筋的程度主要跟麵粉的蛋白質含...
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![發好的麵糰回縮怎麼辦]( "發好的麵糰回縮怎麼辦")
- 1、發好的麵糰回縮只需要揉點鹼進去就會好很多了，用量是發酵麵糰水270ml、麵粉4杯、乾酵母2小勺即可。2、發好的麵糰回縮說明發酵的過度了，所以麵筋要增大支撐力。3、發酵過頭會有酒味，而且會變酸。4、麵包的組織也會粗糙有顆粒狀。...
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![和好的麵糰放冰箱還勁道嗎]( "和好的麵糰放冰箱還勁道嗎")
- 低溫長時間發酵更容易增加面的筋性，如果是做麵包的話，很容易揉出筋膜。前天晚上睡覺前把面和好用保鮮膜蓋上放在冰箱裡第二天早上再稍微揉揉就可以用起來了。而且這樣吃起來非常有精道的。晚上和好面，放在冰箱裡，第二天完全可以用，而且沒有任何影響！第二天早餐吃麵食，因為時間很...
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![麵糰發酵太粘怎麼補救]( "麵糰發酵太粘怎麼補救")
- 1、麵糰發酵太粘手就加乾麵粉來進行揉搓，和麵之前也要把握好水和麵的比例，發酵的時間也不要太長。2、麵糰發酵太粘的原因：麵粉發酵前加了很多水，就是和麵時水就多。3、麵糰裡澱粉和水發生反應，澱粉水解糊化，也就是麵糰粘成一團，用手摸起來很粘手，水放的越多，澱粉解的就越多，導致粘...
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![發好的麵糰為什麼揉不光滑]( "發好的麵糰為什麼揉不光滑")
- 1、水和麵的比例沒掌握好：發麵過程中，造成面多水少，放入水的比例不夠，造成麵糰很硬，發酵過程中，發的面肯定也是硬的，在揉的過程中就會出現揉不光滑的現象。2、乾麵與溼面不均勻：在發麵的過程中，揉的麵糰出現了有乾麵有溼面的現象。揉的不夠均勻，這一步做不到位，有天大的本事面揉不光...
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![麵糰發酵到什麼程度就可以了]( "麵糰發酵到什麼程度就可以了")
- 1、看外表的體積：發酵麵糰的體積可以清楚地看到膨脹，最理想的效果:發酵麵糰的大小是原始麵糰的1.5-2倍。2、看裡面的組織：發酵的麵糰用手抓開，裡面會有很多小孔，像蜂窩一樣。3、用手指戳洞：用你的食指在麵糰中間戳一個洞，洞沒有變化，也不會縮回。4、看是否有拉絲：用手拉起部分麵糰...
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![麵糰太粘手如何解決]( "麵糰太粘手如何解決")
- 1、在手上塗一點點食用油，或者蘸上少許乾麵粉來防止沾手，二者均不可過量，過多的話會影響麵糰質量。2、或者將粘手的麵糰放入容器，並且蓋上透氣的乾布，放入冰箱裡冷藏10分鐘左右即可。3、如果因為水溫過高導致麵粉粘手，可以用邊摔打邊休息的方式揉麵，直到麵糰表面光潔為止。其實...
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![冬天如何快速發酵麵糰]( "冬天如何快速發酵麵糰")
- 1、白糖：在和麵時加入酵母粉後再將適量的白糖，先加水稀釋後，再新增進去麵糰，加入白糖後能快速增加酵母的活躍性，使麵糰內部很快產生許多氣泡，形成蜂窩狀，讓發麵的時間縮短，而且蒸出來的麵食香甜味道更好。2、酸奶：在和麵時加入酸奶，然後加入適量的酵母粉和泡打粉，酸奶裡面含有糖分和...
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![和好的麵糰能隔夜嗎]( "和好的麵糰能隔夜嗎")
- 晚上和好面放在冰箱裡，第二天使用是不會有影響的。不過要是發酵麵糰，那麼就需要在第二天使用以前，做個提前回暖處理，否則會影響發酵麵食品的製作效果，要是普通水面團，就不用做回暖處理了，直接用來進行麵食品製作就可以了。無論是發麵或者水面團，頭天晚上和好放在冰箱中，第二天早晨...
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![麵糰忘了加鹽怎麼補救]( "麵糰忘了加鹽怎麼補救")
- 1、備用：如果麵糰忘記加鹽，一定要在麵糰發酵成功之前補救，否則發酵後的麵糰就不能加鹽了。先要準備好2g-5g食鹽之後放入碗裡備用。2、溶解食鹽：用溫水把食鹽化開，注意水和食鹽的比例一定要是2：1，這樣溫水可以加速食鹽的融化。把食鹽化開之後，在還沒有發酵的麵糰中間戳一個洞。3、...
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![麵糰發酵後粘手稀稀的是什麼原因]( "麵糰發酵後粘手稀稀的是什麼原因")
- 1、是因為澱粉水解糊化，所以粘手，又叫漿糊。2、發酵過頭了，呈現蜂窩狀，明顯產生過多的氣體，發酵過久了，要麼發酵粉放多了，後面加麵粉因為不是很均勻，也沒有發酵蓬鬆，所以硬。3、另一方面來說也是你水放多了，導致出現這個問題，我不是做麵點的也說不出太多的道理，只能從生物發酵的角度...
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![和麵團如何做到不粘手]( "和麵團如何做到不粘手")
- 和麵的時候麵糰老是粘手怎麼辦？別急，下面分享一個巧妙實用的辦法。操作方法01首先，盆中加入適量清水、麵粉、酵母粉、蛋清液，用筷子將其攪拌不停攪拌。這裡一定要放適量的蛋清液，可以使麵糰不粘手，更光滑。02碗中加入少許植物油，用手蘸取少許。03然後，用蘸有植物油的手進行和麵，因...
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![為什麼麵糰越揉越粗糙]( "為什麼麵糰越揉越粗糙")
- 如果在使用發酵粉的時候，使用涼水或熱水將其化開，會出現麵糰越揉越粗糙的情況，因此在使用發酵粉的時候，一定要用溫水化開，這樣才會使麵糰表面更加光滑。在和麵的時候，加入太多的水，不僅會讓麵糰變得黏手，而且會導致麵糰越揉越粗糙，為了避免這種情況的發生，在和麵時，要根據麵粉的量加...
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![發酵的麵糰上長小白毛還能吃嗎]( "發酵的麵糰上長小白毛還能吃嗎")
- 發酵的麵糰上長小白毛還能吃嗎的答案是：不可以發生黴變，會產生對人體不利的物質黴菌毒素，當人食用發黴變質的食物時，容易出現腹瀉；嘔吐等症狀，時間長了會引起細胞癌變，導致癌症發生。長白毛是發黴了，食用發黴食物對身體有害。經常食用含有黃麴黴毒素食物的人，容易患肝癌。黃麴黴毒...
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![發好的麵糰怎麼儲存]( "發好的麵糰怎麼儲存")
- 1、發好的麵糰在常溫下難以儲存，只能儲存一天。2、可以把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右。3、如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。以上是關於發好的麵糰怎麼儲存的方法，希望對你有用吧！...
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![麵糰發酵溼而粘怎麼辦]( "麵糰發酵溼而粘怎麼辦")
- 1、麵糰發酵之後變得又軟又稀的話可能是因為發過頭了，遇到這種情況的話可以往麵糰中加入一點鹼、乾麵來嘗試補救一下，若是乾麵不小心加多了的話就可以讓麵糰再發一會。2、在發酵麵糰的時候，麵糰所處的環境的溫度、溼度對它的發酵效果都有影響，所以在發酵麵糰的時候一定要注意...
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![麵糰發酵好什麼狀態]( "麵糰發酵好什麼狀態")
- 1、先看一下發面的體積：這裡面我們需要注意下，先記住沒發麵之前的麵糰體積的大小。然後等到打開發面的蓋子之後，我們就可以比較下是不是發麵之後的效果比原來能大了兩倍不止，一般來說至少要2-3倍才算正常，如果沒有發到這個大小，那麼我們就需要想下是不是因為發麵中的某些環節出...
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![揉好的麵糰可以過夜嗎]( "揉好的麵糰可以過夜嗎")
- 1、晚上和好面放在冰箱裡，第二天使用是不會有影響的。不過要是發酵麵糰，那麼就需要在第二天使用以前，做個提前回暖處理，否則會影響發酵麵食品的製作效果，要是普通水面團，就不用做回暖處理了，直接用來進行麵食品製作就可以了。2、無論是發麵或者水面團，頭天晚上和好放在冰箱中，第二...
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