麵糰粘手沒有乾粉怎麼辦

1、一次性加水到麵粉中：

和麵時都會根據麵粉的多少，大體上估計一下和麵水的用量。一邊攪動麵粉，一邊慢慢地倒入和麵水，才能和出軟硬比較適中的面。自以為將麵粉和和麵水的用量算“精準”了，便一腦兒將和麵水全倒進了麵粉中。也是啊，水份大，乾麵粉很容易和成麵糰。只是手不光、盆不光、面不光。還沾手了，“碰巧”的是還沒有面粉，這時才傻眼了。

2、為了用完酵母水不得已：

若是用酵母發麵的，根據酵母本身的特性是要先用溫水浸過而“活化”，才能發揮酵母的發酵能力。可能面軟硬已經差不多了，而酵母的用量是算好的。用不完酵母水，怕面發不起來，也就將酵母水必須用完，結果面軟了，還沾手。手邊又沒有面粉，犯難了。

一、選擇麵粉代替品：

替代品推薦：紅薯粉、葛粉、玉米粉、勾芡用的澱粉等，同屬麵粉型別即可。

選擇有的替代品加入揉麵，和平時加麵粉的效果基本一樣，可以緩解麵粉揉的太溼粘手的問題。這方法比較好。

二、物理辦法：

如果沒有替代品，嘗試這方法，那就是通過物理原理，蒸發麵粉中的部分水份，使得麵粉不會太溼而粘手。這種方法也值得參考，不過要注意時間，畢竟麵粉還在發酵，也會變幹一點。

1、天氣好的話，可以放到將麵粉放在案板上拍平，太陽下晒一會再揉；

2、如果沒有陽光或者麵粉不是太溼，還是將麵粉平鋪案板上，用電扇吹一會再揉。

三、其他辦法解決粘手問題：

如果只是粘手，那麼手裡沾點植物油再揉也可以解決粘手的問題啦！

四、做其他美食：

換一種吃法唄，當你的麵糰已經這樣了有沒有好麵粉，不如外面團裡放兩三個雞蛋（根據你麵糰的量），把蔥碎，放兩根火腿腸切小丁，有青椒的話再切點青椒丁放到麵糰的容器裡面，再放點鹽、十三香雞精，最後加水攪拌成麵糊，把電餅鐺放油，油熱後用小勺把麵糊放進去，香噴噴好吃的小餅就完成嘍！

1、將麵糰靜置，多放一會兒，最好放在相對乾燥的地方，讓表面乾燥，水分蒸發，再揉，可以緩解粘手的問題。

2、藉助其它粉類，推薦澱粉，因為麵粉的主要成分也是澱粉，只是澱粉是提純後的，因此適量新增澱粉是不會影響麵糰形狀的，不過仍然推薦用澱粉後，快速完成麵食製作，這樣更好。

儘管如此，在和麵的時候還是有一些要注意的提醒一下：

1、加水要一點點逐漸加，加多了就得增加麵粉，讓比例和計劃失調。

2、和麵做麵食的時候，一定要留出一小碗乾粉，否則沒有乾粉只能手忙腳亂了。

一，把適量麵粉倒入面盆。

二，用量水杯把水逐漸加入面盆。麵粉溼了就可以，注意不要加太多。

三，雙手插入溼麵粉中，把麵粉從底部抄起，讓麵粉溼度均勻。

四，如果水加多了，麵粉就成稀糊，不好揉成麵糰，這時就只好再加入一點麵粉，加入數量能使麵粉揉成條狀或塊狀即可。如果水加少了，麵粉發乾，不能抱包，也揉不成麵糰。所以，也要適量補水。

五，把溼度均勻的麵粉，用雙手在面盆中來回揉搓翻動，直到麵糰表面光滑即可。這樣，麵粉揉成麵糰的過程，就算大功告成了。