乾燒大蝦怎麼做？

工具/材料

對蝦250克

蒜蓉辣椒醬30克

酒釀，葱白，葱綠，薑末，蒜末，糖，香醋，芝麻油，紅油適量

操作方法

01

將蝦頭剪掉，蝦線抽出，然後開蝦背待用。

02

熱鍋起油，放入蝦，直至金黃色撈出。

03

再次熱鍋起油，下入蒜末，葱末和蒜蓉辣椒醬不斷翻炒。

04

加入酒釀和白水攪動形成醬汁，炸好的蝦回鍋。

05

下鹽，香醋，大火燉煮，然後撈出。

06

加入芝麻油，淋水澱粉進行勾芡。

07

將葱段倒入，加紅油攪拌成醬料。

08

將醬汁淋在大蝦身上即可盛盤。

特別提示

1、選擇蒜蓉辣椒醬，口感上就不會太鹹。
2、同樣的做法可以用來做魚，但是魚不像蝦殼鮮紅，需要加一點老抽提色。