![怎樣消除麪包酵母味]( "怎樣消除麪包酵母味")
- 少放酵母，酵母的量應該是麪粉重量的1%，比如250克的麪粉加2.5克的酵母，如果天氣較冷，酵母可以增加到3.5-4克，還可以加入少許的檸檬汁，檸檬汁也可消除酵母味。做麪包如何去掉酵母的味道稍微加一點食用鹼就可以減輕酵母的味道。酵母發酵時，用量易少不宜多，可以加長髮酵時間彌補發酵...
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![老面發麪還加酵母粉嗎]( "老面發麪還加酵母粉嗎")
- 一般不用加酵母粉。老面是指發麪的種子，也被稱之為引子，也有些地方叫面頭。就是做饅頭剩下的一個小麪糰，因為裏面有很多酵母，可以當做菌種留到下次發麪。老面的功能和酵母一樣，都是用發麪的。兩者的區別是，用老面發酵的麪糰是酸性的，需要用食用鹼來中和，讓麪糰酸鹼平衡，根據麪糰的...
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![酵母發麪需要多久]( "酵母發麪需要多久")
- 酵母發麪需要多久的答案是：如果麪糰是在大概温度能達到25-35度之間，那麼，加上0.5%的酵母粉，再加上一些水，那麼只要放置20分鐘左右，面就能發好，不過，如果有時間的話，能夠發上30分鐘效果就更好了酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將...
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![酵母發麪可以過夜嗎]( "酵母發麪可以過夜嗎")
- 母發麪是不能過夜的，過夜時間太長了會發軟，這樣做出來的麪點會有酸味，而且温度高的話麪糰容易壞掉。做饅頭的話發1-2個小時就好了，天氣熱時間可以縮短。如果做的是老面饅頭，都是可以用安琪酵母發麪過夜，但是要注意天氣過熱的話，應該放到冰箱裏面，以防麪糰壞掉。隔夜發麪的注意事...
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![包包子的麪粉如何發酵]( "包包子的麪粉如何發酵")
- 一、和麪：1、酵母：酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發麪環境的温度和速度來決定;酸母使用之前先融於温水中，靜置5分鐘;環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克麪粉5克就足夠了。2、水量：和麪用水量的多少問題，其實這個完全可以分幾次放入，最好用温水發...
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![用酵母發麪要多久]( "用酵母發麪要多久")
- 用酵母發麪要1小時，製作方法：1、先涼好開水温度大概在37度，用手感覺不燙的温度為宜。放入酵母菌，攪拌均勻靜置5分鐘。2、倒入準備好的麪粉中攪拌，再準備適量的温水，用温水使發酵時間縮短。直到揉成團，用紗布蓋住，再用保鮮膜蓋住容器，目的是防止水分流失。3、放置在温度高的地方，發...
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![啤酒酵母和麪粉酵母有什麼區別]( "啤酒酵母和麪粉酵母有什麼區別")
- 1、啤酒酵母不是專門用來發酵啤酒的，啤酒酵母是發酵完啤酒以後的酵母泥，經過一系列的技術加工而成的一個粉劑，叫啤酒酵母粉。因為啤酒酵母粉是純天然的一個藥食同源的一款食品，故也可以壓成片劑做乾酵母片。2、來源不一樣；啤酒酵母的原料是釀造啤酒後副產物加工而成，屬於廢物利...
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![酵母怎麼發麪]( "酵母怎麼發麪")
- 1、將酵母放入温水中（不超過40度），攪拌至酵母融化。2、將白糖放入麪粉中攪拌，再將攪拌好的麪粉放入水中。3、揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子放在温暖處發酵1.5到2個小時。4、發酵好的麪糰增加到原麪糰的兩倍大，手指蘸麪粉戳麪糰，不回彈，不塌陷，説明麪糰發好了。...
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![麪粉不用酵母怎麼發酵]( "麪粉不用酵母怎麼發酵")
- 1、如果是普通麪粉可以在和麪的時候加入白糖來使得麪糰發酵。2、如果沒有酵母粉，可以選擇用小麥自發麪粉來發面。因為這種麪粉裏本來就含有發酵粉的成分，只要加水就可以發酵完成。...
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![安琪酵母如何發麪]( "安琪酵母如何發麪")
- 準備食材:，温水、麪粉、安琪酵母。倒入2.5g酵母，100g左右20至30度温水化開酵母，輕輕攪拌至融化，靜置10分鐘。取200g麪粉，倒入酵母水中，攪拌，等待發酵即可。具體步驟如下：1、準備2.5g左右的安琪酵母，倒入100g的温水中（温度在30°C左右即可。），輕輕攪拌至融化，靜置10分鐘。2、10分鐘之後...
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![沒酵母如何發麪]( "沒酵母如何發麪")
- 麪粉種類較多，像小麥自發麪粉，本就自含發酵粉成分，直接加水就可發酵。而普通麪粉，則可以用適量白糖、一杯米酒、一碗温水，以2比1的白糖和米酒，再加適量温水拌勻，倒入盛有面粉的盆中，最後將麪粉揉成麪糰，加蓋靜置三十四分鐘即可完成發酵。麪粉不用酵母發酵的方法：1、準備適量的白糖...
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![酵母發麪用放鹼嗎]( "酵母發麪用放鹼嗎")
- 一般不用放，但是也可以少量放一點點。加酵母發麪後，可以適當的加一點鹼或者蘇打粉，但不要過量，如果加入食用鹼或者蘇打粉過多，就會使發麪團用鹼過度，而導致麪食品成熟以後，顏色發黃味道發澀，從而影響食用口感。所以適當的添加一些食用鹼還是可以的，這就要看個人的飲食習慣了，如果喜...
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![包包子的麪粉發酵方法]( "包包子的麪粉發酵方法")
- 一、和麪：1、酵母：酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發麪環境的温度和速度來決定;酸母使用之前先融於温水中，靜置5分鐘;環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克麪粉5克就足夠了。2、水量：和麪用水量的多少問題，其實這個完全可以分幾次放入，最好用温水發...
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![酵母發麪包包子用不用放鹼面]( "酵母發麪包包子用不用放鹼面")
- 不用放鹼面。因為酵母本身就有小蘇打粉，是另一種替代鹼的添加劑，所以如果做包子的時候麪粉裏已經加了酵母，就不用加鹼了。反之，如果鹼量控制不當，麪糰會變黃變硬，並且會發出苦味，所以如果有酵母，就不必加鹼。發麪什麼情況下放鹼：鹼面也叫蘇打，就是碳酸鈉。在麪食中一般不用於發酵產...
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![酵母粉買大包還是小包]( "酵母粉買大包還是小包")
- 發酵粉有小包裝和大包裝。如果家庭做發酵麪食，如饅頭、花捲、包子等，一次做的數量不太多，建議買小包裝的。小包裝的數量少，在家做一次發酵主食，可能一次或兩次就用完了，不太容易失效。因為發酵粉是袋裝的，一旦拆口，一次用不完，就需要保存起來，在保存過程中，保存不當，很容易失效。一旦...
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![一斤麪粉放多少酵母？]( "一斤麪粉放多少酵母？")
- 一斤麪粉放多少酵母？的答案是：5-10克一斤麪粉要放5-10克的酵母粉。酵母用量通常為麪粉量的1～2%。準備材料：麪粉500克、酵母5克、温開水100克、白糖適量。首先把麪粉500克、酵母5克、温開水100克一起倒入麪包機啟動和麪模式。酵母在秋冬季節使用不同，像秋冬季節的時候我們就需...
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![麪粉沒有酵母怎麼發酵]( "麪粉沒有酵母怎麼發酵")
- 用啤酒和麪，在和麪的時候放點啤酒進去，10分鐘就能快速發酵，比例是兩斤麪粉，用500ml的啤酒，也就是一瓶易拉罐的量，除了啤酒以外，還要放兩克左右的白砂糖，白砂糖也可以加快麪粉的發酵時間，蒸出來的饅頭會特別鬆軟。將麪粉準備好以後，先放白砂糖和麪粉攪拌均勻，然後就要開始用啤酒和麪...
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![怎麼用酵母粉發麪]( "怎麼用酵母粉發麪")
- 1、先把適量的麪粉倒在和麪盆中。2、然後按照酵母和麪粉1：200的比例把酵母放到碗中。用温水化開，温水的温度和體温差不多就可以了。3、在麪粉中挖一個洞。然後把酵母水倒進去，再把麪粉和酵母一塊活一活。4、再準備好一點温水。倒進洞裏，和麪。5、用力把面揉成一團。6、在和好...
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![酵母醒面温度]( "酵母醒面温度")
- 應保持在28~35℃。酵母的發酵原理的生物發酵，所以合適的温度才能夠保證酵母菌活化，過高或者過低的温度都會使酵母的活性變低甚至死亡。所以在家中和麪的時候要根據室温來採取相應的措施，比如冬季要用30℃左右的温水和麪，發酵的時候要保温，升温發酵。...
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![酵母粉怎麼發麪]( "酵母粉怎麼發麪")
- 把適量的麪粉放到盆裏，按麪粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裏用温水和勻，把面中間挖個洞，倒入酵母水，用筷子把酵母水和麪和在一起，準備温水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麪，使面成絮狀，用手把絮狀面揉在一起，再用力把面揉好，揉成團狀，把面上蓋上一層紗布，放置在温暖的地方，一個...
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![酵母發酵麪粉需要多長時間]( "酵母發酵麪粉需要多長時間")
- 用酵母發酵麪粉揉成的麪糰一般需要花費兩到三個小時。前提是麪糰發酵的環境温度為27℃-30℃，若是温度較低的話這個發酵時間就會延長。若是要在冬天發酵麪糰的話，就可以把它放在熱水上面，這樣麪糰在温暖的環境會更好發酵。1、關於酵母發酵麪粉需要多長時間內容的介紹就到這了...
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![麪粉加酵母為什麼不發酵]( "麪粉加酵母為什麼不發酵")
- 1、首先得看看酵母是不是過期了，過期了酵母就失去了活性，買回來的酵母如果是大包裝，打開之後需要放冰箱冷藏保存的，我一般都是倒一點出來放在玻璃瓶裏平常用，其餘的密封好放冰箱。2、如果面里加了糖，要考慮糖是不是加的太多了，糖太多了會把酵母膩“死”導致發不起來，做西點的師傅...
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![用酵母怎麼發麪]( "用酵母怎麼發麪")
- 首先將白砂糖、酵母、温水全部混合在一起，攪拌2分鐘，直到酵母和白砂糖全部融入水中，靜置5分鐘；將麪粉、食鹽、小蘇打全部混合在一起，然後再將攪拌好的發酵水放入到其中，接着快速攪拌麪粉，直到麪粉都成為面絮狀；反覆地揉搓面，直到面揉得非常光滑，此過程需要20分鐘；準備一個蒸鍋，放大半...
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![酵母發麪要加鹼嗎]( "酵母發麪要加鹼嗎")
- 加酵母發麪因為發酵時間短、純菌種發酵這兩個原因幾乎不產酸，所以可以不用加鹼調酸。但是如果麪糰發酵的過了，帶有酸味甚至酒味了，就需要加鹼進去進行中和、嘗試挽救一下。而一般也不推薦酵母發麪直接加食用鹼進去，因為鹼性太強很有可能造成饅頭髮黃之類的情況，小蘇打這種溶解...
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![不用酵母怎麼發麪]( "不用酵母怎麼發麪")
- 如果是普通麪粉可以在和麪的時候加入白糖來使得麪糰發酵。如果沒有酵母粉，可以選擇用小麥自發麪粉來發面。因為這種麪粉裏本來就含有發酵粉的成分，只要加水就可以發酵完成。不用酵母粉怎樣發麪不需酵母來發面！且看...在裏面加點它，10分鐘快速發好，不用等！其實那個“它”就是指...
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