凍幹機原理

凍幹機原理：凍幹技術是一種特殊的乾燥技術，凍幹技術的基本原理是根據水的3相變化。水（H2O）的3相為固態、液態和氣態，水的三相之間既可以共存又可以相互轉換。在高真空狀態下，利用昇華原理，使預先凍結的物料中的水分，不經過冰的融化，直接以冰態昇華為水蒸汽被除去，從而達到冷凍乾燥的目的。

凍乾製品呈海綿狀、無干縮、覆水性極好、含水分極少，相應包裝後可在常温下長時間保存和運輸。 由於真空冷凍乾燥具有其它乾燥方法無可比擬的優點，因此該技術問世以來越來越 受到人們的青睞，在生物製品和食品方面的應用已日益廣泛。真空冷凍乾燥技術也為保存生物活性提供了良好的解決途徑。

對凍乾製品的質量要求是：生物活性不變、外觀色澤均勻、形態飽滿、結構牢固、溶解速度快，殘餘水分低。要獲得高質量的製品，對凍乾的理論和工藝應有一個比較全面的瞭解。凍幹工藝包括預凍、昇華和再凍幹三個分階段。合理而有效地縮短凍乾的週期在工業生產上具有明顯的經濟價值。