自制炒酸奶用什麼酸奶

炒酸奶實際上是將液態酸奶倒在能快速冷凍的鐵盤上，其變成固態後迅速翻炒。 因此，只要是酸奶，就可以用來冷凍凝固並翻炒。但是，酸奶本身的稀薄度會影響其變成固體所需的時間。酸奶越濃，越容易冷凍；反之需要耗費更久的時間，所以我們可以選擇更粘稠的酸奶來製作。

只要是酸奶，都可以用來做炒酸奶，所以大家直接去超市選購喜歡的酸奶品牌和口味即可。如果想快速做好炒酸奶的話，推薦選擇比較粘稠的酸奶，不要選擇那種很稀的酸奶飲料，這種凝固起來非常慢，不容易翻炒成酸奶捲。

首先看一下名稱和產品類別。產品名稱中的“酸奶”“發酵乳”“酸牛乳”“發酵乳”和“酸酪乳”是指酸奶。 “酸酸乳”“乳酸菌飲料”和“風味發酵乳”則不是。產品類別要寫“發酵乳”才是酸奶。

其次，查看成分表。第一位是水的，説明是乳酸菌飲料。酸奶的基本成分是牛奶，糖和發酵菌。一些低糖或無糖的酸奶不添加糖，而是添加甜味劑和果膠增稠劑的也可以，但是添加果汁，水果塊和奶油、香精的是風味發酵乳。

第三，看營養成分表中蛋白質含量。純酸奶的蛋白質含量≥2.5％，調味酸奶的≥2.3％。酸奶飲料則低於此標準。

第四，看保存條件。由於酸奶中含有活菌，因此需要在低温（約2至4°C）下保存，所以大多數不需要在低温下保存的酸奶都不是酸奶。