有刺和沒刺的扇貝有什麼區別
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北方養殖的扇貝有三種,櫛孔扇貝、海灣扇貝、蝦夷扇貝。有刺扇貝是櫛孔扇貝,刺是貝殼放射肋上的棘。市面上賣的櫛孔扇貝和海灣扇貝一般比蝦夷扇貝個頭小,價格也相對便宜。
櫛孔扇貝俗稱乾貝蛤、海扇。自然分佈於中國北方沿海、朝鮮西部沿海和日本沿海,是我國北方養殖扇貝唯一的土著種,主要在山東、河北和遼寧沿海養殖。
海灣扇貝和蝦夷扇貝屬於外來物種。海灣扇貝又稱大西洋內灣扇貝,原產於美國;蝦夷扇貝是我國從日本引種的,蝦夷為日本北海道的古稱,蝦夷扇貝因此得名。
扇貝有刺和沒刺的哪種好吃:表面光滑的海灣扇貝“閉殼肌”比較大,就是扇貝丁比較大,但是鮮味沒有帶刺的鮮美。沒有足絲,貝柱較大,利用率高,常做加工品。
帶刺的“櫛孔扇貝”,兩面殼的表面有放射狀溝壑,比較扎手,主要山地就是我們山東煙台,蓬萊,大連海域,尤以蓬萊,養殖食用最為歷史悠久,5000年前就有記載。
就日常吃海鮮而言,還是櫛孔扇貝比較鮮美。
扇貝肉怎麼炒:韭菜炒扇貝肉做法:1,鮮扇貝放入鍋中加熱,直到大部分扇貝開口,放微温時輕輕用筷子一蹭就能取下,用水輕輕沖洗一下即可。韭菜摘淨雜葉,清洗乾淨,瀝淨水分切寸段
2,熱鍋涼油,下入葱姜,辣椒炒香,再下入扇貝肉翻炒,炒出香味,再下入韭菜翻炒,加入鹽調味,到就變軟就可以出鍋
注意事項:
1,有條件的可以用新鮮的扇貝肉,個人自己取鮮扇貝肉比較麻煩。
2,韭菜炒扇貝肉只用鹽調味即可,不要添加其他調料,以免其他味道影響口味
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扇貝
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