核桃最後有點苦是怎麼回事

核桃味甘、性平温，無毒，微苦，微澀。具體來説，核桃發苦有這三種原因：

1、核桃仁外皮發苦。

包裹核桃仁的外皮具有苦澀味，因營養價值高一般都會將其直接吃掉，所以感覺到發苦，這種情況核桃可食用。

2、核桃仁黴變發苦。

若核桃出現發黴腐爛的現象，黴變後可能產生毒素，這也會導致核桃仁發苦。因此，若核桃仁不是白色或有點發黃，吃起來有點辣的感覺，就説明核桃變質，不可再吃。

3、核桃仁酸敗發苦。

核桃仁中不飽和脂肪含量高，若保存時間長或保存方法不當。