蛋糕不蓬鬆的原因

蛋糕不蓬鬆可能是温度原因、蛋清打發的時間不夠、攪拌方式不對等原因。

温度原因：做蛋糕的時候烤箱一定要預熱。還有就是沒有調整好烤箱温度，温度過高蛋糕容易外面糊了裏面還是生的，更別説蓬鬆了。

蛋清打發的時間不夠：要把蛋清完全打發到蛋清在盆裏倒扣都不會掉下來，或者是筷子能立在蛋清中。裝蛋清的盆必須是乾淨不能有水有油，不小心把蛋黃打進去也不行。

攪拌方式不對：蛋清和蛋黃糊糊攪拌的時候不能划着圈使勁攪拌，這樣可能就把打法的蛋清消泡泡了，烤出來也就不蓬鬆了。