元貝和瑤柱的區別在於哪裏

品種不同：元貝是用貝類中的扇貝和明貝，煮熟之後將其閉殼肌剝下來洗淨之後曬乾製成的一種乾貨；瑤柱是多種貝殼閉殼肌乾製品的總稱，也被叫做乾貝等，它是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。顏色不同：元貝的粒形肚脹圓滿，色澤金黃；瑤柱的顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃。形狀不同：元貝大多都是呈圓形的；而瑤柱則是橢圓形重點有凹出。

元貝是華人過年食用率相當高的食材，它味道鮮美，富含蛋白質。

元貝，因其味道特別鮮美，素有“海鮮極品”的美譽，也是“海產八珍”之一。

中國也產元貝，以青島為主產區，但一般粒顆較細，通常用作煲粥或湯料。

瑤柱俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝，在古時是進貢皇室的珍品。

瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。

選購時注意瑤柱的顏色。

表面呈金黃色，掰開來看，裏面是金黃或略呈棕色的是新鮮的標誌；表面有一層薄薄的白粉狀的則是風乾多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯尚且可以，但做菜味道遠不如新鮮的；觀察表面是否完整。