苯甲酸鈉淹酸菜好嗎

苯甲酸鈉淹酸菜適量的話可以進行防腐，食用過多不好。苯甲酸鈉是一種防腐劑，家庭自做的酸菜最好不加這種添加劑。醃酸菜最怕的就是爛菜，而酸菜鮮就是防止爛菜的添加劑，長期食用這種酸菜對健康的危害極大，嚴禁添加。

酸菜鮮是一種食品防腐類添加劑，常應用於調味品、醬菜、飲料中，主要含有的成分是苯甲酸鈉，其中起作用的主要是苯甲酸。酸菜鮮中苯甲酸鈉在規定添加量內使用通常無害，但如果添加於嬰幼兒、肝功能不全者的飲食中，或者添加於易過敏人羣飲食以及富含維生素C類的食品中，可能會有害。

苯甲酸和苯甲酸鈉屬於實際無毒類物質，苯甲酸則被列為一般公認的安全類食品添加劑，在人體不積蓄，通常在肝臟中就會被除掉。國標規定，食品中苯甲酸的使用量為0.2-1.0g/kg，只要按照規定的添加量使用，酸菜鮮通常無害。酸菜鮮屬於食品防腐劑的一種，如果一次食用過量含酸菜鮮的食物，可能會引起食物中毒，通常按急性強酸性中毒處理。如果是慢性中毒，應立即停止食用含酸菜鮮的食品，並及時就醫。

酸菜鮮是甲醛嗎

酸菜鮮不是甲醛，酸菜鮮的成分是苯甲酸鈉，苯甲酸鈉是一種防腐劑，家庭自做的酸菜最好不加這種添加劑。

醃酸菜最怕的就是爛菜，而酸菜鮮就是防止爛菜的添加劑，長期食用這種酸菜對健康的危害極大，嚴禁添加。

家裏老人今年醃酸菜的時候，同時放了酸菜鮮和維生素C。酸菜鮮的成分是苯甲酸鈉，看網上説維C和苯甲酸鈉

多吃些新鮮的瓜果蔬菜，能夠補充維生素，儘量少吃醃製食物，醃製食物中含有對人體有害的物質，容易導致機體免疫力下降，會增加癌症及腫瘤的發病機率，醃製類食物容易導致疾病的產生，多吃微量元素含量高的食物，儘量選擇新鮮的食物，少吃油炸類的食物，醃酸菜加維生素C,可減少亞硝酸鹽。

蔬菜裏含有大量的硝酸鹽，在某些細菌的作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。而維生素C是抑制硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽的最有效物質之一。有人做實驗得出這樣的結論，1公斤菜中加入400毫克的維生素C，可以大大減少亞硝酸鹽的產生。這樣做還能防止酸菜發黴、長白毛。有一點需要提醒，醃製時，用涼開水將維生素C溶解，切忌用熱水，以免破壞維生素C，影響醃製效果。

醃酸菜要等氣候轉涼以後醃製，温度在5~15℃為宜。温度過高菜容易腐爛，温度過低不利於發酵。具體做法是，挑選個大、心實的白菜，摘去老葉子和腐敗的幫子，洗乾淨，從中間將白菜劈開成兩瓣，一層層轉圈擺實，每層適當放些鹽（放鹽量為4%）。然後把菜放入缸中，注意一定要壓實，菜與菜之間不留空隙，減少白菜和空氣的接觸，再倒進泡了維生素C的水，以浸過菜面為宜，最後把容器封實。

一般來説，醃製後的兩三天到十幾天之間，酸菜中亞硝酸鹽含量最多，到二十天之後含量就變得非常低，基本上對人體無害。此外，吃酸菜的同時吃點新鮮的蔬菜水果，也會阻礙亞硝酸鹽的生成。

醃酸菜加維生素C,可減少亞硝酸鹽，少吃醃製食物，醃製食物的營養非常少，而且含有人體有害的物質，因此大家儘量不要吃這種食物，儘量選擇新鮮乾淨的食物，應該要多吃些瓜果蔬菜，儘量選擇維生素含量高的食物。