土豆變綠能吃嗎

土豆變綠不能吃。土豆發綠是快要發芽的前兆，吃了會引起身體不適。土豆又稱馬鈴薯，在馬鈴薯的薯塊中，龍葵素本身就主要集中在表皮。如果土豆變綠很嚴重，並且又滲入內部很深，食用後會引起中毒反應。在日常生活中選購土豆時，發綠的土豆最好不要購買。土豆儲存的過程中，要保證通風良好、避光、低温的環境。

馬鈴薯生長髮育需要較冷涼的氣候條件，因它原產南美洲安第斯山高山區，年平均氣温5度－10度，最高平均氣温24度左右。我國的西南山區、西北和北方一些地區，接近馬鈴薯原產地的氣候條件。不過馬鈴薯栽種經過多年的人工選擇，已有早、中晚熟期不同的品種類型，在多種氣候條件下可以種植。但畢竟馬鈴薯植株和塊莖在生物學上對温度的反應有其自然特性，所以，栽培馬鈴薯時，瞭解這些情況非常重要。

播種的馬鈴薯塊莖在地面下10釐米深的土温達7度~8度，幼芽即可生長，10度~20度時幼芽茁壯成長並很快出土。播種早的馬鈴薯出苗後常遇到晚霜，一般氣温降至－0.8度時幼苗即受冷害。氣温降到－2度時幼苗受凍害，部分莖葉枯死、變黑，但在氣温回升後還能從節部發出新的莖葉，繼續生長。植株生長最適宜的温度為21度左右，於42度高温下，莖葉停止生長，氣温在－1.5時，莖部受凍害，－3度時莖葉全部枯死。