貴州家常菜有哪些

蝦酸爆牛腰。蝦酸是貴州省黔南州獨山縣的特色，與鹽酸菜、臭酸，並稱為"獨山三酸"。其製作工藝獨特，味道奇特，烹飪牲畜內臟時可去除腥臊味，增添鮮味和獨特的臭香味。蝦酸爆牛腰便是一道貴州特色家常菜，聞起來臭香臭香的，吃起來味道卻是好極了，非常開胃下飯，是貴州人最喜歡吃的特色家常菜之一。

貴州辣子雞。貴陽的辣子雞是出了名的好吃，不僅是貴州的傳統特色名菜，也是當地最常見的家常菜。這道黔菜特色家常菜，是由特色的餈粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長，刺激着你的味蕾，是貴州最出名的菜之一，還被評為貴州十大經典名菜。

糟辣魚。糟辣椒又稱糟辣子，是貴州家家户户都會做的一種傳統民間調味料，在當地非常受歡迎。而糟辣魚便是黔菜裏很具代表性的一道名菜，也是貴州人喜歡吃的家常菜之一。這道貴州風味家常菜，做法簡單，成菜後色澤金紅、肉質鮮嫩、口味香辣，是最好吃的貴州特色家常菜之一。