小青柑外面的白霜能喝嗎

有些小青柑外面會有白霜，但這不是發黴。它是包含在茶枝柑裏的柑油經過日曬或者長時間低温烘焙後析出的白色粉末狀，叫做“柑油晶”，也稱“腦晶”。小青柑陳放一段時間，表面會出現白霜現象，但是是可以喝的，對慢性支氣管炎、乾咳、咽炎等非常有效。

乾果表面的“白霜”常被叫為“果霜”，它是一種含糖物質。新鮮水果含有大量的水、葡萄糖和果糖等，日曬或者自然風乾時水分逐漸蒸發，果肉中的葡萄糖和果糖滲出表皮，濃縮成白色粉末，成為白霜。

正常的結晶，小青柑聞起來沒有異味，也不刺激，可以喝。

黴變的茶具有刺鼻的美味，茶葉具有多種有害細菌，如黃麴黴毒素。發黴的茶，發黴的地方是一片片的。在普洱茶、磚茶中，黴變的產品不硬，可以毫不費力地撬出來，沒有黴變的茶很緊，很結實。

黴變的茶產品可以用手仔細地摸，會發現茶有潮濕的感覺，茶不夠乾脆，黴茶因為潮濕，不易碾碎，但沒有黴變的茶，乾脆、易碎。

看外形：

外殼不會光滑平整，甚至有枝條抽打的痕跡。看顏色是否均勻，外殼是否受損。也要看看裏面的熟普是否勻整乾淨。

聞香氣：

優質的小青柑開後，會有淡淡的陳皮果香，清爽宜人。劣質的會因原料或工藝而引起黴變，導致黴變或潮味。

沖泡嘗味：

沖泡後，觀察湯的顏色是否清澈明亮，呈乾淨的深紅色，如果湯色渾濁，則可能劣等。優質的小青柑口感香醇爽口，具有很高的耐泡性，每一泡之間的口味變化不明顯。如果味道難以吞嚥，並且在三五泡之後沒有味道了，則可能是低質的。

觀葉底：

撕開小青柑的外殼，看看顏色是否鮮亮，捏一下看它是否柔韌有彈性。還要觀察普洱茶裏面是否乾淨，沒有異物。