賣豬人為什麼不吃梅肉

賣豬人為什麼不吃梅肉:

“賣豬人不吃梅肉”是錯誤的説法，賣豬人是吃梅條肉的。梅肉，又叫梅花肉，即豬的上肩肉。據説，每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十釐米長，橫切面瘦肉佔90%。

其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。可切片、切絲、切丁、炸、熘、炒、爆，這裏的肉食用最佳。

“梅肉”又叫“梅花肉”，其實應該是“枚肉”的誤傳。因為每頭豬隻有兩枚，故稱“枚肉”。廣東香港一帶製作叉燒的原料主要是枚肉，在香港楊桃美食網的一期關於南乳蜜汁叉燒的節目中對枚肉的由來有詳細説明。

芝麻地瓜燒梅肉的做法：

1、梅花豬肉切成1cm的條狀，地瓜去皮、切1cm條狀，四季豆去筋、切段備用。2、取一炒鍋，燒熱後加入2大匙沙拉油，放入梅花豬肉條拌炒均勻，接着加入地瓜條拌炒均勻。3、加入所有調味料拌炒均勻，最後加入四季豆段拌炒均勻，起鍋前加入白芝麻粒即可。