桃膠燉的時間是長好還是短好呢
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桃膠燉的時間不能太長,也不能太短,一般燉20—30分鐘左右就可以了。
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桃膠剛買回來的時候,是比較硬的半透明顆粒,這種是不容易煮熟的,一般都要提前放水裏面泡發再煮,泡發好的桃膠會變大變軟變粘,這個就更容易煮熟,並且也容易出膠,燉出來的味道和口感會更好一些。由於泡發的桃膠質地比較軟,像果凍一樣,所以燉煮的時間不能太長,不然就會在高温的作用下融化成水,營養會流失,味道和口感也會變差。如果燉煮的時間太短的話,桃膠不容易出膠,也可能沒煮熟,吃起來也是比較差的,不怎麼好吃。
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