怎樣挑選土豆不是脆的

怎樣挑選土豆不是脆的:

1、看錶皮：如果是起皮的土豆，會比較面、甜，澱粉含量比較高，適合拿來蒸或者燉;如果是表皮比較光滑的土豆，口感比較實、脆，合適拿來炒土豆絲。

2、看顏色：黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。

3、看形狀：圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇后品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。

土豆學名馬鈴薯，又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋等，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物。

土豆不要挑有黑色類似瘀青的部分，裏面多半是壞的;而凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，最好不要選擇。