夏天發饅頭需要多久時間
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夏天15分鐘,冬天30分鐘。饅頭的發酵方法很多,有老面發酵法、酒麴發酵法、化學膨鬆劑發酵法、酵母發酵法等。實驗證明無論從食品營養的角度,還是從操作的角度,酵母發麪都有很強的優勢。用酵母發麪不僅適合家庭和工業化生產線,也適合小型作坊式饅頭房。
饅頭,別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”,中國傳統麪食之一,傳説是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明,是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麪粉為主要原料,是中國人日常主食之一。
饅頭是一種把麪粉加酵母(老面)、水、或食用鹼等混合均勻,通過揉制、餳發後蒸熟而成的食品,成品外形為半球形或長方形。味道鬆軟可口,營養豐富,炎黃子孫最親切的食物之一。製作饅頭所需的原料為麪粉、發酵粉、(糖,極少使用)、水、鹼、(青紅絲)。
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