為什麼小龍蝦煮出來裏面肉是碎的

1、小龍蝦不新鮮或死蝦：

如果小龍蝦放久了，不新鮮或者已經死掉了，它的肉質也會發生變化，煮出來的小龍蝦肉就容易碎掉。鮮活的小龍蝦煮出來的肉質緊緻Q彈，味道很不錯，而不新鮮或死掉的小龍蝦煮出來的肉質就會鬆散零碎，沒有什麼嚼勁，口感比較差。

2、小龍蝦浸泡太久：

剛買回來的小龍蝦是比較髒的，很多人都會將它放水裏面浸泡，再放一些白醋和食鹽，浸泡一段時間就會變乾淨一些，有些人浸泡的時間太久了，小龍蝦的鮮活度都已經降低了，肉質也會變差，那麼煮出來裏面的肉就是鬆散零碎的。

3、油温太低：

很多人在做小龍蝦的時候，都會先將小龍蝦放油裏面炸一下，這樣可以讓小龍蝦肉質定型，如果油温比較低的話，小龍蝦炸出來的肉質定型效果不怎麼好，做出來肉質就是鬆散零碎的，味道和口感比較差。

4、煮的時間太久：

小龍蝦在鍋裏面煮15分鐘—20分鐘就可以了，不需要煮太長時間，不然小龍蝦的肉就會變老，煮出來就是鬆散零碎的。