生鐵鍋和熟鐵鍋的區別

生鐵鍋和熟鐵鍋的區別:

鐵有生熟之分，於是就有了生鐵鍋和熟鐵鍋兩種。二者的區別主要在於二者含碳量的多少，生鐵含碳量較高，熟鐵含碳量較低。

區別一：傳熱性不同:

生鐵鍋傳熱沒有熟鐵鍋快。因為熟鐵延展性能好、韌度高，熟鐵鍋比較薄，因此傳熱比較快;而生鐵比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得薄一點，所以傳熱性不好。

區別二：散熱率不同:

生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，但是生鐵鍋的散熱率比熟鐵鍋要高一點。在油炸食物的時候，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油温也不容易過高，油温過高會導致食物焦化。

區別三：耐用度不同:

從耐用的角度來看，熟鐵鍋比生鐵鍋更耐用。生鐵鍋比較脆，鍋底高温乾燒下容易變形報廢;而熟鐵鍋韌性好，更耐高温乾燒。

區別四：日常養護不同:

生鐵鍋只要在炒菜後及時清洗，就不容易生鏽;而熟鐵鍋則需要在用後洗刷乾淨並擦乾水分，再塗上油墨，否則就很容易生鏽。