蘑菇長毛了還能吃嗎

蘑菇長毛了還能吃嗎的答案是：如果鮮蘑菇長毛了且顏色為白色，通常能吃；如果鮮蘑菇長毛了且顏色為綠色，通常不能吃

如果鮮蘑菇長毛了且顏色為白色，通常能吃；如果鮮蘑菇長毛了且顏色為綠色，通常不能吃，以免對身體產生不良影響。

如果鮮蘑菇長毛了且顏色為白色，一般是正常現象，是因為鮮蘑菇放久後，鮮蘑菇中的孢子長出新的菌絲體，此時一般能吃，不會對身體產生不良影響；如果鮮蘑菇長毛了且顏色為綠色，通常是鮮蘑菇中已經出現的黴菌引起，黴菌容易產生一種稱為黴菌毒素的有毒代謝產物，吃了可能會對身體造成不良影響，所以不能吃。

建議鮮蘑菇存放的時間不要太長，可以在陰涼、通風、乾燥的地方或者冰箱冷凍保存，避免長毛。

蘑菇有除了酸甜苦辣鹹以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時，風味極佳，是很好的“鮮味補給”。

蘑菇裏的營養有助心臟健康，並能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了，是很好的減肥食品。

蘑菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。無論是採摘後的蘑菇還是沒采摘的，都有此項功能。夏季紫外線比較強，可選擇上午10點到下午3點區間的時間來曬蘑菇，這樣只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。

蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老。

蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便祕。

蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。

蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，但熱量很低，常吃也不會發胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便祕、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素c比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。

蘑菇本身帶有肉湯或肉的鮮味，而且由於這種鮮味很“衝”，在烹飪時能減少鹽的使用。

一項研究表明：用蘑菇來替代墨西哥捲餅中80%的牛肉食材能讓烹飪者減少25%的食鹽用量，而且沒有改變風味。

孟加拉學者進行的一項研究表明：食用蘑菇與參與者的總膽固醇和甘油三酯含量下降之間存在相關性。只要參與者停止食用蘑菇，這兩項血生化指標就會回升。