冷凍水餃用熱水煮還是冷水煮

1、首先我們説説鮮餃，鮮餃就是我們當天和麪拌餡包的餃子，這樣的餃子我們要大火開水下鍋，如果怕粘鍋可以放適當鹽，順方向攪動餃子，等水開餃子上浮，倒入清水，再等開鍋二次，加水兩次，等第三次餃子就出可以鍋了，這樣煮出來的餃子皮白，味道鮮美。

2、其次是速凍餃子，速凍餃子的煮法和鮮餃是完全不同的，速凍餃子由於餃子餡和餃子皮都被凍得很硬，在煮的時候，我們要冷水下鍋，一是讓餃子和水温一起慢慢融化，而隨着水温的身高，也緩解了餃子快速的熱脹冷縮使餃子皮破裂。倒入餃子的時候防止速凍餃子沉入鍋底，我們要一邊下速凍餃子一邊攪動，防止餃子沾鍋底，我們也可以加入適量的鹽，也可以防止餃子的粘連。等水開，沸水煮三到四次，所以的速凍餃子漂浮，餃子飽滿，證明餃子可以出鍋了。

3、這樣用冷水煮的速凍餃子各個都是飽滿完整的，也保留了餃子原有的味道，最主要的這樣煮餃子還不粘鍋。如果你用沸水煮速凍餃子，速凍餃子在快速的受熱情況下，餃子皮容易破碎，到時候估計餃子就會變成一鍋餃子餡的湯了。

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