煮餛飩用冷水還是熱水

煮餛飩用冷水還是熱水:

煮餛飩用熱水最好，但也不是達到100℃的開水，在水面剛剛開始冒泡就下餛飩。最好不要用冷水煮餛飩，否則等煮開了，餛飩就融在鍋裏了。

在熱水冒泡的時候下餛飩是不容易破皮的，等到水沸之後再向鍋裏面加入少量的涼水，這樣既能夠讓水温重新降下來，又能讓餛飩快點熟，更主要的是還能防止餛飩粘鍋。

在煮餛飩的時候加少量的食用鹽或者是白醋可以讓餛飩更不容易破皮，另外這樣做出來的餛飩看起來晶瑩剔透。

放在冰箱裏凍過的餛飩同樣在熱水冒泡的時候下鍋，但是注意不能讓餛飩消動，否則會粘在一起煮時使餛飩麪皮爛掉。

還有需要注意的是，在煮餛飩的時候，餛飩入鍋後要用器具沿鍋底慢慢攪拌，這樣才能不讓餛飩粘鍋底而破皮。還有就是煮的時候等水開了，再加入涼水煮沸，最好是反覆多次。

餛飩漂浮在鍋裏，而餛飩皮呈透明光滑狀的時候，説明這些餛飩熟了。最好是先在鍋里加點湯再舀餛飩，這樣才可以防止粘皮。