山芋是什麼

山芋通常指的是番薯，其別稱還有甘薯、紅山藥、地瓜、紅薯、紅苕等。它為一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平卧或上升，偶有纏繞。

山芋原產南美洲及大、小安的列斯羣島，全世界的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培，中國大多數地區普遍栽培。另外，它是一種高產而適應性強的糧食作物，與工農業生產和人民生活關係密切。其塊根除了作主糧外，也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料，它的根、莖、葉還是優良的飼料。

山芋喜光，是短日照作物，所以最好將它種植在陽光充足的地方，才會促進其開花、根塊膨大。