煮血腸開水下鍋還是冷水下鍋

煮血腸開水下鍋還是冷水下鍋的答案是：冷水。

煮血腸冷水下鍋。冷水的時候，放入血腸，不能切斷，否則會使其散開。煮15分鐘後，需要用牙籤在血腸上戳幾個洞，排出氣泡，避免腸身爆裂。煮到拿筷子可以輕鬆扎爛即可出鍋，煮的時間不宜過長，否則會影響血腸的味道和口感。

血腸看熟不熟主要依據顏色來看，一般熟了會有點灰斑。另外大家在存儲的時候最好不要冷凍。東北血腸主要由豬血製作而成，豬血是否可以保存良好直接決定了血腸是否可以保持良好的口感。豬血的最佳保存温度是0~3度，而i冰箱的冷凍温度一般在零下。將血腸放入冰箱進行冷凍的話很容易把豬血凍粉，當從冰箱裏拿出來血腸化凍之後，血腸裏的豬血會變成渣滓狀，無法進行食用。 血腸可以放在冰箱冷藏室進行保存，但是保存時間最好不要超過2天，應儘早食用，否則會嚴重影響口感。

煮鮮豬血

一般在鄉下家裏殺豬的時候，先用盆子把豬血接住，然後趁熱往裏面放一點鹽。然後攪動一下就放着讓它凝固。現在在外面買的豬血很多是添加了色素和凝固劑的。當然還加有生粉。所以最好少吃為妙。要買儘量在品牌的豬肉店買，這樣有保證些。豬血很好煮熟的。在家裏做這個菜最好先過一下水，先把冷水倒鍋裏然後放入豬血。等到水燒開了。豬血變了顏色。就倒出來，再用冷水沖洗一下。再煮着吃或者下火鍋都可以。一般水開一分鐘左右就熟了。

營養價值

1、豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症；

2、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；

3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症；

5、除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。