蘋果籽有毒嗎吃了會死人嗎

蘋果籽是有毒的，但是不小心吃一兩個是沒什麼大的影響的，後面不要再吃就好了。蘋果種子含有毒素-氰基糖苷，即苦杏仁苷，是一種植物毒素。 儘管扁桃苷本身對健康沒有危害，但一旦被胃腸道吸收並被細菌消化，它就會被酸或生物酶水解而產生“氫氰酸”。該物質是劇毒物質，會被粘膜迅速吸收。 血液會使人體的呼吸酶失活，導致缺血，缺氧，頭暈，頭痛和呼吸加快等症狀。 在嚴重的情況下，可能會發生腎衰竭，休克甚至死亡。

會導致人中毒的氫氰酸劑量約為2毫克/公斤（體重）。一個蘋果種子只有幾克，氫氰酸的量甚至更少，只有幾毫克。即使將蘋果種子意外地榨入果汁中，它們也主要留在殘渣中，進入果汁的量較小，並且可能不會全部轉移以釋放氫氰酸。但如果吃了很多蘋果種子差不多150多個以上，尤其是咬碎吞嚥的，則確實會引起中毒。但是，一個蘋果通常只有5到8個籽。

諸如蘋果，梨，李子，枇杷和櫻桃等水果是薔薇科的成員，它們的種子/核不能食用，並且含有“氰基苷”。 氰苷本身沒有毒性，但是當咀嚼水果時，氰苷會被酸或生物酶水解，從而產生有毒的“氫氰酸”。 如果吃得太多，會導致嚴重後果，例如缺氧，窒息甚至死亡。另外，苦杏仁和銀杏果是不能吃的，甜杏仁可以吃。