澳門蛋撻口味有什麼特點
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2、蛋撻以撻皮分類,主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。
3、牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整,好像一塊盆狀的餅乾,有一陣牛油香味,類似西點常用之餡底皮(Pie Crust),口感像曲奇一樣,所以又有曲奇皮之稱;酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮,近似西點的牛油酥皮(Puff Pastry);但因使用豬油(Lard),口感較牛油酥皮粗糙。
4、另因撻皮較厚,故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。
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